F fine Dining i Dublin

Fin dining i Dublin handler ikke kun om fancy tallerkener og dresscodes. Det handler ofte om en historie på din gaffel, som den måde Ballymaloe i Ranelagh bruger ingredienser fra deres egen have, eller hvordan Chapter One i Parnell Square væver irsk arv ind i hver krog og ret.

Du finder ikke bordduge overalt, men du vil finde kokke her, der behandler enkle ingredienser som sjældne skatte, især om foråret når vilde hvidløg dukker op eller om efteråret med friske svampe. Dublins fine dining-scene læner sig hårdt ind i sæsonbetonede retter, så vær ikke overrasket, hvis menuene ændrer sig næsten ugentligt.

Hvis du vil have mit råd, så book på forhånd, især på mindre steder som Forest Avenue eller L’Ecrivain; de har tendens til hurtigt at blive fyldt op. Og hvis du spiser alene, så spørg efter kokkens smagsmenu, det er ofte den bedste måde at smage Dublin på i én eller to bid. Åh, og spring ikke over vinparingerne; de er som regel spot-on uden at være prætentiøse. Uanset om du er i centrum eller lidt væk fra de slagne veje, er der en blanding af klassisk og moderne, der stille kæmper for irske råvarer.