Fint Spisested in Dublin

Fint måltid i Dublin handler ikke bare om fancy tallerkener og kleskoder. Det handler ofte om en historie på gaffelen din, som måten Ballymaloe i Ranelagh bruker ingredienser fra sin egen hage eller hvordan Chapter One i Parnell Square vever irsk arv inn i hvert hjørne og hver rett.

Du vil ikke finne duker overalt, men du vil finne kokker her som behandler enkle ingredienser som sjeldne skatter, spesielt om våren når ville hvitløk dukker opp eller om høsten med nyplukkede sopp. Dublins fine dining-scene fokuserer sterkt på sesongens råvarer, så ikke bli overrasket hvis menyene endres nesten ukentlig.

Hvis du vil ha mitt råd, bestill på forhånd, spesielt på mindre steder som Forest Avenue eller L’Ecrivain; de har en tendens til å bli fulle raskt. Og hvis du spiser alene, be om kokkens smaksmeny, det er ofte den beste måten å smake Dublin i en eller to biter. Åh, og ikke hopp over vinparingen; de er vanligvis helt på mål uten å være pretensiøse. Enten du er i sentrum av byen eller litt unna de mest brukte stiene, er det en blanding av klassisk og moderne, alt stille som hedrer irske råvarer.